Kamieniarstwo polega na wydobywaniu a w dalszej części specjalnej obróbce kamienia naturalnego. Najpowszechniej do tego celu wykorzystywany jest marmur, granit i piaskowiec choć wykorzystuje się także kamień polny.

Ten materiał można przetworzyć w przepiękne rzeźby, dotykając tym samym artyzmu, ale też może nam służyć w zupełnie odmienny sposób. Kamieniarstwo zajmuje się właśnie używaniem kamienia w sposób więcej użyteczny.

Zakłady kamieniarskie mają w swej ofercie parapety, blaty, schody i rożnego rodzaju części wykończeniowe stosowane w budownictwie. Ogrodzenia i bramy wykonywane z kamienia to także domena takich zakładów.

Praca tego typu jest trudna ponieważ kamień jest specyficznym materiałem, często bardzo twardym. Kamieniarstwo ma także swój udział w architekturze ogrodowej, nie chodzi tu tylko o układnie ładnych ścieżek z kamienia czy skalniaków ale, o różnego rodzaju elementy architektoniczne poczynając od ławek ogrodowych a skończywszy na kamiennych zdobieniach, fontannach czy też tarasach. Istnieją jednak także takie firmy których praca ogranicza się tylko do jednego- do wytwarzania nagrobków. W tym wypadku kamieniarstwo kojarzy się tylko ze śmiercią.